Whisky Experience

Wissen

Nc´nean ist eine Distillery in der Western Highlands und wude 2017 von Annabel Thomas gegründet. Die Brennerei ist die erste certifizierte Distillery in Schottland mit netto null CO2 Emissionen. Sie wird zu 100% mit erneuerbarer Energie ( Biogas und Holzpellets) betrieben und sie verwendet ausschließlich organisch gewachsene Gerste aus Schottland.

Die Kapazität beträgt 100.000 Liter Alkohol pro Jahr. Für 2022 waren/sind 94.000 Liter geplant. Es werden zwei unterschiedliche Arten von Whisky produziert - "new Style" und "old style". ersterer ist ein fruchtiger Typ, während der "old style" einen niedrigen "cut point" hat und für längere Reifezeiten vorgesehen ist.

der erste Bio-Whisky wurde im Herbst 2018 produziert, gereift in Bourbon Casks und Rotweinfässern. Es folgten Single Malt Ainnir (2020), erste "Quiet Rebels (2021) als Herbstabfüllung ausgewählt von einem Mitarbeiter und nach ihm benannt. Eine neue Frühlings - Serie im April 2022 Huntress (die Jägerin). Experimente mit unterschiedlichen Hefestämmen. Nicht vergessen wollen wir die Single Cask Abfüllungen Aon (gälisch "eins")

Ein durchaus vielversprechendes interessantes Projekt!