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Lage

Kilchoman

Kilchoman

Kilchoman wurde 2005 von Anthony Wills als erste Destillerie nach mehr als 120 Jahren auf Islay gegründet. Sie bezeichnet sich selbst als „Farm Destillerie“ und verwendet ausschließlich Gerste und Torf aus der Region. Das Prinzip „ from the barley to bottle“ wird hier sprichwörtlich gelebt!

Lediglich ca. 30 % dieser produzierten Qualität wird für eine limitierte Auflage verwendet. Auf der Insel Islay ist sie die kleinste der dort ansässigen Destillerien. Sie ist ferner Schottlands westlichste Destillerie.

Durch kontinuierliche Kapazitätserweiterungen im Jahr 2015 wurde dann 2016 die noch heute aktuelle maximale Produktionsmenge erreicht. 

Ferner baute die Destillery Kilchoman seine "Malting-Kapazitäten" aus, sodaß sie heute etwa 25% - 30% ihrer gesamten gemälzten Getreidemengen selbst herstellen können ( 20ppm) Die übrige Menge wird von Port Ellen mit einem Phenolgehalt von ungefähr 50ppm eingekauft.

Die maximale Produktionsrate beträgt zur Zeit ca 200.000 Liter Alkohol (2017). 

Durch Spiegelung ihrer Anlage sollen im Herbst 2018 die Gesamtkapazitäten auf max. 450.000 Liter Alkohol ansteigen. Die Whisky-Sorten haben die typischen reichen süßen Noten der Islay–Geschmacksnoten. Kernmarken sind Machir Bay, 100% Islay und Sanaig. Darüberhinaus wartet Kilchoman mehrfach im Jahr mit stark limitierten Sonderabfüllungen wie Loch Gorm, im Rum- oder Rotweinfass gereifte Single Malts auf. Im Shop der Brennerei werden auch Spezialabfüllungen verkauft, die nur dort erhältlich sind.